核桃仁的最佳保存方法是密封冷藏或冷冻。主要有密封避光、低温储存、干燥防潮、分装保存、定期检查五种方式。
一、密封避光
核桃仁含大量不饱和脂肪酸，接触空气和光照易氧化酸败。建议使用食品级密封罐或真空袋包装，避免使用透明容器。若短期食用可选用深色玻璃罐，长期保存需配合铝箔袋阻隔紫外线。
二、低温储存
冷藏温度4℃以下可延缓油脂氧化，保存期可达3-6个月。需冷冻保存时，-18℃环境能使保质期延长至1年。注意避免反复解冻，每次取用后需立即密封归位。
三、干燥防潮
在密封容器内放置食品干燥剂可吸收水分，防止霉变。潮湿地区建议先用烤箱60℃烘烤10分钟去除水分，冷却后再密封保存。受潮的核桃仁会出现哈喇味，不可继续食用。
四、分装保存
根据食用量分装成小份，减少开封次数。每次取用后需挤出袋内空气重新密封。整颗核桃带壳保存更耐储存，去壳核桃仁应优先食用。
五、定期检查
每月检查是否有霉斑或油蒿味，变质核桃仁需整批丢弃。未去内层褐色种皮的核桃仁抗氧化能力更强，保存时可保留这层天然保护膜。
核桃仁富含亚油酸和维生素E，正确保存能最大限度保留营养。日常取用建议使用干燥餐具，避免手部水分污染。可与燕麦、奇亚籽等搭配作为健康零食，但每日摄入量建议控制在20-30克。出现颜色发暗或口感发苦时需停止食用，霉变核桃可能产生黄曲霉毒素，高温烹煮也无法消除毒性。
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