哈密瓜靠近果脐的部位通常最甜。哈密瓜的甜度分布与生长过程中糖分积累规律有关，果脐端因水分较少且光照充足，糖分浓度更高。
哈密瓜的甜度分布呈现从果柄到果脐逐渐递增的趋势。果柄端靠近藤蔓连接处，生长期水分输送较多，糖分被稀释，口感相对清淡。果脐端远离藤蔓，水分蒸发量较大，光合作用产生的糖分更容易浓缩积累，成熟后甜度可达较高水平。瓜瓤与瓜皮交界处糖分也较丰富，但果脐部位因细胞结构更疏松，糖分渗透更明显。
部分特殊品种或栽培条件下可能出现甜度分布差异。温室种植的哈密瓜因受光均匀，甜度分布较均衡。个别因雨水过多或采摘过早的果实，可能出现整体甜度不足或局部酸涩现象。判断甜度可观察果脐是否凹陷明显，成熟度高的哈密瓜果脐通常呈现网状裂纹。
挑选哈密瓜时可轻按果脐部位感受弹性，成熟哈密瓜会散发浓郁果香。储存时建议将果柄朝下放置，有助于糖分均匀分布。食用前两小时冷藏可提升口感，但不宜长期低温存放以免冻伤果肉。糖尿病患者需控制食用量，每次建议不超过200克，避免空腹食用。
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