虽然很快就要立秋了，但最近仍然处于三伏天的中伏，尤其南方，暑热湿气还比较重，推荐大家多喝鲫鱼汤，具有健脾消肿、清热消暑的功效，为时下较合适的汤品。
鲫鱼性温、味甘，归脾、胃、大肠经，能够温补脾胃、利水除湿、补虚益气。民间有“鱼生火，肉生痰”的说法，但鲫鱼是个特例，据《本草纲目》记载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”我国古医籍《本草经疏》也对鲫鱼有极高的评价：“诸鱼中惟此可常食”。
山药茯苓薏米鲫鱼汤是一款广东人爱喝的祛湿汤，被誉为“祛湿高手”，茯苓，薏米，赤小豆都是祛湿的食材，搭配山药和鲫鱼炖一锅，充分发挥其营养价值，赶跑湿气，让你浑身都轻松。
【山药茯苓薏米鲫鱼汤】
食材清单：新鲜山药150克、茯苓15克、左右薏米和赤小豆20克、一条新鲜的鲫鱼、芡实25克左右、料酒少许、枸杞子一小把、食盐少许、一丢丢胡椒粉、生姜和小葱少许、其他调味品。
具体做法：
第一步：提前选购好山药，茯苓，芡实和鲫鱼等食材，先把新鲜山药去掉外皮，反复清洗干净，斜切成若干小段，山药用清水浸泡，可以防止出现氧化的情况。
第二步：先把薏米用流水冲洗干净，或者提前泡发几个小时，或者放在冰箱冷冻，薏米也可以用热锅炒一炒，表面微微金黄，盛出备用。
第三步：提前把赤小豆洗干净，用冷水泡发2-3个小时，茯苓和芡实也清水洗干净，生姜切成若干片状，香葱洗净切成葱段，备用。
第四步：将鲫鱼反复清洗干净，用料酒去腥，加上少许食盐腌制入味。
第五步：锅底提前烧热以后，加上适量食用油，锅底加上少许食盐，把鲫鱼放在锅中，中小火煎一小会儿，两面都煎至金黄。
第六步：准备好煲汤的砂锅，锅中放入茯苓，芡实，赤小豆和薏米，加上适量清水，大火煮12分钟左右。
第七步：放入煎好的鲫鱼，放入一些山药块，继续小火炖煮，让食材的营养都煮出来，调入食盐和胡椒粉调味，最后丢入一些枸杞子点缀，煮几分钟就可以了，这款山药茯苓薏米鲫鱼汤就制作完成了。
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