近日有媒体报道，一位女士在餐厅就餐时多次强调自己对花生严重过敏，但商家仍在菜品中添加花生油，导致她食用后出现皮肤红疹、喉咙发紧、呼吸困难等严重过敏反应，最终被送医抢救。这起事件再次提醒我们，食物过敏绝不是小事，轻则皮肤瘙痒，重则可能致命。下面我们就来聊聊食物过敏那些事儿。
食物过敏到底是怎么回事
食物过敏是免疫系统对某些食物产生的过度反应。正常情况下，我们的免疫系统会识别并攻击病菌病毒这些”坏东西”。但过敏体质的人，免疫系统会错误地把某些食物当成”敌人”，一旦接触就会启动防御机制，导致各种不适症状。
最容易引发过敏的8类食物
根据临床统计，90%以上的食物过敏都是由以下8类食物引起的：
1 鸡蛋，特别是蛋清部分
2 牛奶，尤其是婴幼儿时期
3 花生，过敏反应往往特别严重
4 坚果类，比如核桃、腰果等
5 鱼类，深海鱼更容易致敏
6 甲壳类海鲜，虾、蟹最常见
7 大豆及其制品
8 小麦，有些人对面筋过敏
过敏反应的三个危险等级
轻度反应
皮肤出现红斑、瘙痒或轻微肿胀，可能伴有打喷嚏、流鼻涕等类似感冒的症状。这时要立即停止食用可疑食物，可以服用抗过敏药物观察。
中度反应
除了皮肤症状外，还可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、嘴唇舌头肿胀、声音嘶哑等症状。这时需要立即就医，不能拖延。
重度反应（过敏性休克）
这是最危险的情况，会出现呼吸困难、血压骤降、意识模糊甚至昏迷。必须立即拨打急救电话，每耽误一分钟都可能危及生命。
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外出就餐防过敏的5个要点
第一，提前告知
订餐时就说明过敏情况，确认餐厅能否提供无过敏原的菜品。到店后要再次当面强调，最好要求记录在点菜单上。
第二，仔细询问
不要只看菜单，要详细询问每道菜的配料和烹饪方式。有些调料或食用油里可能暗藏过敏原。
第三，自带应急药
随身携带抗过敏药物，最好备有肾上腺素自动注射器（如果医生建议使用），并确保会正确使用。
第四，留意交叉污染
即使菜品本身不含过敏原，但如果和含过敏原的食物共用厨具或油锅，也可能引发反应。
第五，结伴而行
严重过敏者外出就餐最好有人陪同，万一发生意外能及时协助处理。
家有过敏体质要注意什么
购买食品一定要仔细看配料表，现在正规包装食品都会标注常见过敏原。同时要注意：
厨房要分开摆放含过敏原和不含过敏原的食材
烹饪工具最好专用，避免交叉污染
外出携带医疗警示卡或手环
定期复查，有些儿童过敏会随着年龄增长减轻
特别提醒：不要小看过敏反应，轻微的过敏症状可能会在短时间内快速加重。一旦出现胸闷、呼吸困难等征兆，千万不要硬撑，必须立即就医。平时要多学习急救知识，关键时刻能救命。
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