公爆鸡肉丁是一道经典的中式菜肴，制作简单，口感鲜嫩，适合家庭日常烹饪。其核心在于鸡肉的腌制和爆炒技巧，搭配蔬菜和调料，味道丰富。以下是详细的家常做法。
1、准备食材。主要食材包括鸡胸肉300克、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1根、花生米适量。调料需要生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、蒜末、姜末和食用油。鸡胸肉切成1.5厘米见方的丁，青椒、红椒和胡萝卜切成与鸡肉丁大小相近的块状。
2、腌制鸡肉。将鸡肉丁放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以让鸡肉更入味，同时保持嫩滑口感。
3、炒花生米。锅中倒入适量食用油，放入花生米，用中小火炒至金黄酥脆，捞出备用。注意火候，避免花生米炒糊。
4、爆炒鸡肉。锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，倒入腌制好的鸡肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。爆炒时火候要大，确保鸡肉外焦里嫩。
5、炒蔬菜。锅中再次加入少许油，放入青椒、红椒和胡萝卜块，翻炒至断生。蔬菜炒至七八分熟即可，保持脆嫩口感。
6、混合炒制。将炒好的鸡肉丁和花生米倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖和少许盐，继续翻炒至所有食材充分融合，调味均匀后即可出锅。
7、装盘享用。将炒好的公爆鸡肉丁盛入盘中，趁热食用。这道菜色泽鲜艳，鸡肉鲜嫩，蔬菜脆爽，花生米香脆，口感层次丰富。
公爆鸡肉丁的家常做法关键在于鸡肉的腌制和爆炒技巧，搭配蔬菜和花生米，营养均衡，味道鲜美。掌握以上步骤，您可以在家中轻松制作这道经典菜肴，为家人带来美味享受。
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