凉拌茴香不需要焯水，直接洗净后切段即可食用，保留其营养和独特风味。茴香含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，焯水可能导致部分营养流失。为了确保卫生，清洗时可用淡盐水浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。
1、茴香的营养价值
茴香富含维生素C、维生素A、钾、钙等营养素，具有抗氧化、促进消化、增强免疫力的作用。其中，茴香油中的茴香脑和茴香酮是其独特香气的来源，也是其保健功效的主要成分。直接生食能最大限度地保留这些活性物质。
2、清洗茴香的方法
将茴香放入淡盐水中浸泡5分钟，可有效去除表面残留的农药和杂质。之后用流动的清水冲洗干净，沥干水分即可。注意不要用力搓洗，以免破坏茴香的纤维结构。清洗后的茴香可以直接切段，用于凉拌或其他烹饪方式。
3、凉拌茴香的制作技巧
将洗净的茴香切段，加入蒜末、生抽、香醋、芝麻油等调味料拌匀即可。为了增加口感，可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。调味时注意控制盐的用量，以免掩盖茴香本身的清香。凉拌茴香适合作为开胃菜或配菜，清爽解腻，适合夏季食用。
4、茴香的保存方法
未使用的茴香可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存，一般可保鲜3-5天。如果需要长期保存，可以将茴香切段后焯水30秒，迅速过冷水，沥干后分装冷冻。冷冻保存的茴香适合用于炒菜或煮汤，但不宜再用于凉拌。
凉拌茴香是一道简单健康的家常菜，直接生食能最大程度保留其营养和风味。掌握正确的清洗和制作方法，可以轻松享受茴香的美味与健康益处。日常生活中，不妨多尝试用茴香制作凉拌菜，为餐桌增添一份清新与健康。
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