香菇汤的主要材料是香菇，加入调味品熬制而成，也可以加入肉、排骨、萝卜等食物一起熬制，是一道具有滋补作用的家常菜肴。
1、抗衰老
香菇中含有维生素、矿物质、氨基酸、膳食纤维等营养成分，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，食用香菇汤对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果。
2、提高免疫力
香菇中含有蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，常吃香菇汤可以补给人体所需营养、提高免疫力，还能增强抗病能力。
3、降脂降压
香菇营养丰富，其中的营养成分包括核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，食用香菇汤可以抑制胆固醇吸收和合成、减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助作用。
4、益气补血
香菇中含有维生素、氨基酸、蛋白质、钙元素、磷元素、钾元素、铁元素、钠元素、锌元素、硒元素等矿物质元素，因此香菇有“素中之荤”的美称，食用香菇汤对贫血、气血亏虚等有调理作用。
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