炒茶有什么讲究
1、炒茶讲究火候。首先要有高超的炒制技术。经验丰富的炒茶师，知道如何控制火候、时间，知道如何掌握炒制的手法与力度。炒茶能手制作出来的茶，无论外形、滋味，还是香气，均能充分发挥出原料的优点。
2、其次还要讲究正确的冲泡方法。有了好茶，再用正确的冲泡方法，恰当地掌握好水温、冲泡时间和投茶量，才能将茶本来的香气、滋味发挥到淋漓尽致，也能巧妙地将茶的缺点避开。
炒茶的功效与作用
炒茶的功效与作用是可以生津止渴、消乏解疲，还有减肥的作用，同时，还能增强身体的抵抗力，预防各种疾病，有延年益寿的功效。炒茶还有降脂、降压的作用，茶叶中的咖啡碱能增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压降低，也有解酒、醒酒的功效，茶中的咖啡碱还有利尿功能，可以促进人体通过尿液把酒精排出体外。
潮汕炒茶属于什么茶
潮汕炒茶属于绿茶的一种，将茶叶摘下来之后，要经过杀青、揉捻、烘干等多个工序才能做成潮汕炒茶，要保证茶的品质，炒茶的火候一定要掌握到位，火候过大可能会导致茶叶烧焦，茶叶当中的有效成分大量流失，若是火候过小，则制不出甘醇的炒茶来。潮汕炒茶具有极强的保健功效，经常饮用可以延年益寿。因为茶叶里面有很多的抗氧化剂，可以对抗过氧化反应，还可以帮助排除毒素，使得血液中的垃圾和脂肪减少，具有极强的延缓衰老的功效。
潮汕炒茶里面含有的胡萝卜素很多，这种物质进入人体之后，会快速转化成维生素A，而维生素A对眼睛有极大的保护作用，可以生成紫红质，而紫红质具有增强视网膜感光能力的租用，喝潮汕炒菜可以预防视力衰退。
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