釉面砂锅需要开锅，开锅的目的是去除砂锅内的杂质，增强耐用性，并防止初次使用时开裂。开锅方法包括清洗、浸泡和煮沸等步骤，确保砂锅在使用前处于最佳状态。
1、清洗新砂锅。新购买的釉面砂锅表面可能残留灰尘或制造过程中产生的杂质，使用温水和中性洗涤剂彻底清洗砂锅内外壁，避免使用钢丝球等硬质清洁工具，以免刮伤釉面。
2、浸泡砂锅。将清洗干净的砂锅放入清水中浸泡约2小时，让砂锅充分吸水，减少后续使用中因温度骤变导致的开裂风险。浸泡后，用干净的布擦干砂锅表面。
3、煮沸砂锅。在砂锅中加入清水至八分满，放入一小把大米或几片姜片，用中小火加热至水沸腾，继续煮约30分钟。这一过程有助于进一步去除砂锅内的杂质，同时使砂锅内部形成一层保护膜，增强其耐用性。
4、冷却与晾干。煮沸后，关闭火源，让砂锅自然冷却至室温，避免立即用冷水冲洗，以免因温度变化过快导致开裂。冷却后，将砂锅倒置晾干，确保内部完全干燥后再使用。
釉面砂锅开锅后，日常使用时仍需注意保养。避免空烧或突然加热，使用时先加入少量水或油预热。清洗时避免使用强酸强碱清洁剂，定期检查砂锅是否有裂纹或损坏，及时更换以确保使用安全。通过正确开锅和保养，釉面砂锅可以更好地发挥其烹饪功能，延长使用寿命。
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