开水煮螃蟹通常需要10-15分钟，具体时间取决于螃蟹的大小和数量。煮螃蟹时，水开后放入螃蟹，大火煮10分钟即可确保熟透，大螃蟹或数量较多时可适当延长至15分钟。为确保螃蟹完全熟透，可通过观察蟹壳变红、蟹肉变白来判断。
1、螃蟹的大小影响煮熟时间。小螃蟹如河蟹通常10分钟即可熟透，而大螃蟹如帝王蟹可能需要15分钟或更长时间。煮螃蟹时，水要完全没过螃蟹，确保受热均匀。如果螃蟹较多，可以分批煮，避免水温下降影响煮熟效果。
2、水温的控制是关键。煮螃蟹时，水必须完全沸腾后再放入螃蟹，这样可以快速锁住螃蟹的鲜味，同时避免肉质变老。如果水温不够高，螃蟹容易煮得时间过长，导致肉质变硬。煮的过程中可以适当调整火力，保持水持续沸腾。
3、判断螃蟹是否熟透的方法。煮熟的螃蟹壳会变成鲜艳的红色，蟹肉会变得紧实且呈白色。如果蟹壳仍有青色或蟹肉发黏，说明未完全熟透，需要继续煮几分钟。为了确保安全，建议用筷子轻轻戳一下蟹肉，如果肉质紧实且易分离，说明已经熟透。
煮螃蟹时，还可以根据个人口味加入姜片、料酒等调料去腥增香。煮好后，及时捞出螃蟹，避免长时间浸泡在水中影响口感。如果一次煮的螃蟹较多，建议分批煮，确保每只螃蟹都能充分受热。
开水煮螃蟹的时间控制在10-15分钟，既能保证螃蟹熟透，又能保留其鲜美的口感。通过观察蟹壳颜色和蟹肉状态，可以准确判断螃蟹是否煮熟。合理的火候控制和分批煮制，能让螃蟹的肉质更加鲜嫩可口。
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