难吃的米可通过烹饪调整、二次加工、合理搭配改善口感，储存不当或品种差异是常见原因。
1、烹饪调整：
米质差可能因水分比例不当导致口感硬或黏。煮饭前浸泡30分钟，水量比常规增加10%，使用电饭煲的"精煮"模式提升糊化程度。陈米可加半勺食用油或几滴柠檬汁，中和陈旧气味。高压锅烹饪能软化粗糙米粒，压力环境下淀粉更易充分糊化。
2、二次加工：
将难以下咽的米饭制成炒饭时，用鸡蛋液包裹米粒能改善颗粒感。加工成米糕需增加20%水量，蒸制时间延长至40分钟。制作米布丁可混合牛奶和肉桂粉，高温慢炖使淀粉充分糖化，掩盖原有不良风味。
3、食材搭配：
与南瓜、红薯同煮能利用其天然甜味中和异味，比例建议米与薯类2：1。煲粥时加入干贝或香菇提鲜，海鲜的呈味核苷酸可掩盖不良风味。制作拌饭时用韩式辣酱或咖喱粉等重口味调料覆盖原味。
4、储存改善：
开封后转移至密封罐，放入食品级干燥剂防止霉变味。短期不食用可冷冻保存，零下18℃能抑制脂肪酸败。与新鲜橘皮或活性炭包共同存放，吸附环境中的异味分子，每月更换一次吸附材料。
5、合理消耗：
用作厨房吸水材料，铺在油烟机油盒底部吸收废油。发酵成米醋需要添加3倍凉白开和10%白糖，密封三个月。园艺使用可混入堆肥，碳氮比控制在25：1，加速有机物分解。
日常储存大米建议选择阴凉干燥环境，开封后尽量三个月内食用完毕。烹饪前注意淘洗不超过两次，避免水溶性维生素流失。搭配杂粮可提升营养价值，藜麦、小米按1：4比例混合能改善口感。运动后食用时可添加葡萄干补充快碳，但需控制单次摄入量在150克以内。特殊情况下米质问题严重，可联系商家协商退换货处理。
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