老鼠爬过的粮食存在卫生安全隐患，建议丢弃处理，主要风险包括病原体传播、粪便污染、寄生虫感染、毒素残留以及交叉污染。
1、病原体传播：
老鼠携带汉坦病毒、鼠疫杆菌等数十种病原体，其体表毛发和爪部可能沾染病原体。粮食被爬过后，病原体可通过接触传播至人体，引发出血热等疾病。发现污染需立即密封丢弃，接触者用75%酒精消毒双手。
2、粪便污染：
老鼠排泄物含有沙门氏菌和钩端螺旋体，每克粪便含菌量超百万。受污染粮食即使高温煮沸，仍可能残留耐热性毒素。建议整袋处理被污染粮食，周边未开封包装需用紫外线消毒柜杀菌30分钟。
3、寄生虫感染：
鼠体寄生虫如绦虫卵可附着在粮食表面，常规清洗难以彻底清除。误食后可能导致肠道寄生虫病，儿童更易出现营养不良。储存粮食应使用金属容器，发现虫卵污染需60℃以上高温烘烤10分钟。
4、毒素残留：
老鼠唾液中的出血热病毒可在粮食上存活72小时，其啃咬痕迹处毒素浓度最高。被咬过的米粒即使切除变质部分，内部仍可能渗透毒素。建议整批处理被啃咬粮食，储存时添加食品级硅胶干燥剂防潮。
5、交叉污染：
单颗受污染粮食可能导致整袋霉变，老鼠爬行路径上的细菌会污染储存环境。发现鼠迹后需用次氯酸钠溶液擦拭货架，相邻粮食转移至-18℃冷冻48小时杀菌。
预防鼠害需保持储粮环境干燥通风，选择带锁扣的304不锈钢米箱。每周检查粮食是否存在咬痕或黑色颗粒，储存区域放置超声波驱鼠器。日常可增加南瓜子、黑芝麻等含锌食物增强免疫力，被污染环境处理时佩戴N95口罩和橡胶手套。运动方面推荐八段锦调理脾胃须单举式改善消化功能，降低寄生虫感染风险。
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