松花蛋存放时间过长可能因微生物污染或重金属析出导致健康风险，建议通过观察外观、气味和储存时间判断是否可食用。
1、储存时间：
松花蛋常温保存不宜超过2个月，冷藏可延长至3-4个月。超过期限的蛋清会逐渐液化，蛋黄硬度下降，蛋白质分解产生硫化物气味。发现蛋壳破损或内容物异常渗出需立即丢弃。
2、外观检查：
正常松花蛋应有清晰松枝状花纹，蛋清呈墨绿色半透明凝胶状。变质时出现黑色斑点、霉变或蛋清完全液化。重金属超标的蛋壳常有不规则斑点，蛋黄呈现异常灰绿色。
3、气味辨别：
新鲜松花蛋有轻微氨味属正常现象。若开壳后散发腐臭、酸败等刺激性气味，表明已滋生致病菌。检测时可取少量蛋清涂抹于手背，冲洗后残留异味则不可食用。
4、重金属风险：
传统工艺制作的松花蛋含铅量较高，长期存放会加速重金属析出。优先选择"无铅工艺"产品，孕妇儿童应严格控制摄入量，每周不超过1/2个。
5、食用处理：
确认未变质的松花蛋建议蒸煮10分钟杀菌，搭配姜醋汁可中和碱性物质。制作皮蛋瘦肉粥或凉拌豆腐时，需确保其他食材新鲜以降低安全风险。
日常储存需保持阴凉通风，避免阳光直射。食用前可将蛋品置于清水中，下沉者较为新鲜。搭配富含维生素C的猕猴桃、草莓等水果有助于重金属代谢，但出现腹泻呕吐等不适症状需及时就医。运动后补充电解质期间不宜大量食用高钠松花蛋。
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