维生素C具有抗氧化、促进胶原合成和增强免疫力的作用，最佳来源包括新鲜水果、蔬菜和膳食补充剂。
1、抗氧化作用：
维生素C作为强效抗氧化剂，能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期摄入可降低慢性炎症风险，延缓皮肤衰老。柑橘类水果、猕猴桃和草莓是天然抗氧化剂的优质来源，建议每日摄入100-200mg。
2、免疫增强：
维生素C通过刺激白细胞活性提升免疫功能，缩短感冒病程。流行病学研究显示，规律补充者呼吸道感染率降低14%。针叶樱桃含量高达1677mg/100g，搭配彩椒食用可满足全天需求。
3、胶原合成：
作为胶原蛋白合成的必需辅因子，维生素C促进伤口愈合和血管弹性维持。手术患者每日需增加至400mg，可通过食用番石榴228mg/个或西兰花89mg/杯补充。
4、铁吸收促进：
维生素C将三价铁转化为更易吸收的二价铁，预防缺铁性贫血。建议素食者进食菠菜时搭配橙汁，可使铁吸收率提升67%。红枣与柠檬同食也是理想组合。
5、神经保护：
参与多巴胺和去甲肾上腺素合成，维生素C有助于维持认知功能。临床试验显示，血浆浓度较高者阿尔茨海默病风险降低34%。奇异果和羽衣甘蓝富含生物活性成分，适合中老年人日常食用。
维生素C的膳食补充需注意分次摄入提高利用率，避免与高温烹饪同食。运动后补充500mg可减轻氧化损伤，但长期超2000mg/日可能引发腹泻。建议优先从冬枣、草莓等新鲜果蔬获取，搭配富含花青素的蓝莓可增强协同效应。特殊人群如吸烟者需增加35mg/日剂量，可选择冻干刺梨粉等耐储存型补充剂。
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