十月，秋意浓浓，又到了吃柿子的季节。
柿子是种让人又爱又恨的水果，吃得少不解馋，吃得多各种提醒又来了。
比如柿子不能空腹食用，柿子不能和海鲜、酒类同食……
事实真是这样吗？
软柿、脆柿有啥区别？
柿果根据甜涩性状大致可分为甜柿和涩柿两种，其中甜柿又称为脆柿子，果实能够在树上自然脱涩完全，成熟时可溶性单宁含量较低，可直接采摘鲜食，甜脆爽口，风味独特。
而涩柿子的果肉细胞含有大量单宁，入口后与人体口腔蛋白结合，产生强烈的收敛感，俗称“涩感”，需要采摘后，经人工脱涩后方可食用，由于柿子属于呼吸跃变型果实，采后果实细胞组成物质容易降解，导致质地变软，而成为软柿子。
吃涩柿子会得结石？
不会。
有学者采用人体试食和产地调研相结合的方法评估了食用柿果导致“胃柿石”的风险。
人体实验方面，选取一定数量身体健康的成年人为志愿者，在保持正常饮食的情况下，每天食用 2−4个柿果，持续30天，实验结束未发现有“胃柿石”患者。
产地调研方面，97%的被调查对象喜欢食用柿果，每天食用 2−3 个柿果的居多，食用时间跨度为 3−6 个月，且被调查对象日常饮食会有牛奶、鸡蛋、肉等的摄入，也未发现有“胃柿石”患者。
柿子不能和螃蟹一起吃？
错误。
由于成熟度较低的柿子及柿子皮中含有较多的鞣酸，每100克柿子中约含有鞣酸29.7克，螃蟹属于高钙、高蛋白食品，鞣酸能与海鲜中的钙、镁、锌等矿物质形成不被人体吸收的化合物，从而导致这些营养素不能被吸收利用。
鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而降低胃的功能，导致消化不良，就有了柿子不能和螃蟹一起吃的说法。
但是只要不过量食用柿子和螃蟹，且食用柿子时去掉柿子皮，就不会对人体造成伤害。
柿子哪些人不能吃？
现代医学表明：柿果中含有较多的膳食纤维和果胶物质，对促进人体消化、改善肠道功能具有很好的作用。
柿果中的胡萝卜素具有预防多种肿瘤和心血管疾病的作用，尤其降低肿瘤发病率有显著效果。
还有药理研究表明，口服柿果可促进血中乙醇的氧化，可用于解酒。柿果虽有很多药用功效，但食用时还需注意其副作用。
因柿果含有较多的单宁酸和胶质，容易与铁质结合，影响铁吸收，还会刺激肠壁，所以缺铁性贫血患者及胃炎患者应少量食用。
柿子要如何清洗、保鲜？
1
淀粉清洗法
将淀粉倒入水中，把柿果放入水中，搓洗表面，再用清水冲洗一下，沥干水分即可。
2
食用盐清洗法
将柿子先放入盐水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗一下即可。
3
冰箱冷藏法
柿果不清洗，直接装入保鲜袋或者纸袋，防止果实水分蒸发，同时在保鲜袋上扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成柿子腐坏，随后放入冷藏室，可短期保存。
4
冰箱冷冻法
将柿子装入保鲜袋，包扎好，直接放入冷冻室冷冻保存，可长期保存。
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