醉蟹不建议直接食用，存在寄生虫感染、细菌污染、酒精残留、肠胃刺激、过敏反应等风险。
1、寄生虫风险：
淡水蟹可能携带肺吸虫等寄生虫，生食或半熟食用会导致寄生虫侵入人体。处理方法需将蟹冷冻于-20℃至少24小时，或高温蒸煮15分钟以上。食用前可搭配蒜泥、醋等辅助杀菌。
2、细菌污染：
腌制过程可能无法完全杀灭沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌。建议选择正规厂家生产的预包装醉蟹，家庭自制需使用60度以上白酒浸泡48小时。出现腹泻症状应及时补液并就医。
3、酒精残留：
醉蟹含酒精成分，孕妇、儿童、酒精过敏者应避免。健康成人每次食用不超过200克，食用后避免驾车。可搭配牛奶、蜂蜜水缓解酒精刺激。
4、消化负担：
高蛋白高胆固醇特性可能引发消化不良。胃肠功能弱者建议分次少量食用，配合姜茶、山楂水促进消化。慢性胰腺炎患者需严格控制摄入量。
5、过敏隐患：
甲壳类食物易诱发过敏反应。首次尝试者应先少量测试，备好抗组胺药物。出现皮疹、呼吸困难等症状需立即就医。
日常饮食建议选择清蒸大闸蟹等更安全的烹饪方式，搭配紫苏叶可中和寒性。运动后避免立即食用高蛋白海鲜，防止加重肾脏负担。储存时需密封冷藏并在3天内食用完毕，反复解冻会加速变质。特殊人群如糖尿病患者需注意控制摄入频率，痛风患者应完全避免食用。
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