生姜保存不坏的关键在于控制湿度、温度和避光，可采用冷藏法、沙埋法、干燥法、真空法和冷冻法。
1、冷藏法：
新鲜生姜易因高温失水干瘪，冰箱冷藏层4℃环境能延缓腐败。洗净晾干后包裹厨房纸吸收潮气，装入保鲜袋扎紧存放。已切开的生姜需用锡纸包裹切口隔绝空气，冷藏保存约2周。
2、沙埋法：
潮湿环境易致生姜霉变，干燥河沙能恒定湿度。选择带盖容器铺5厘米厚沙层，埋入完整带泥生姜，覆盖沙层至完全掩埋。每半月检查剔除腐烂块茎，阴凉处可保存3个月以上。
3、干燥法：
生姜腐败多由霉菌滋生引起，脱水处理可长期保存。切成3毫米薄片平铺晾晒，或50℃烤箱烘6小时至脆硬。完全干燥的姜片装密封罐，添加食品干燥剂防潮，保质期达1年。
4、真空法：
氧化反应加速生姜变质，真空环境阻断腐败进程。将生姜切片装入真空袋，抽真空后冷藏保存。商用真空机处理可保鲜1个月，家庭可用吸管抽尽袋内空气替代。
5、冷冻法：
低温冷冻能彻底抑制微生物活动。生姜切块或磨蓉分装冰格，注入橄榄油隔绝空气。冷冻成型的姜块转移至密封袋，-18℃保存6个月不影响风味，使用时直接取用无需解冻。
日常取用后及时密封减少空气接触，发芽的生姜去除芽点仍可食用但风味下降。搭配燕麦粥或红茶饮用可促进血液循环，体质虚寒者每日摄入10克鲜姜为宜，夏季可制作醋泡姜平衡体内酸碱度。运动后饮用姜枣茶有助于缓解肌肉酸痛，但阴虚火旺人群需控制摄入量。
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