胡麻与亚麻籽属于同一植物的不同品种，主要区别在于用途和加工方式。
1、植物学关系：
胡麻和亚麻籽均来源于亚麻科植物Linumusitatissimum，但胡麻特指油用亚麻品种，籽粒较大含油量高；亚麻籽则包括油用和纤维用品种，籽粒较小。两者脂肪酸组成相似，均富含α-亚麻酸。
2、外观差异：
胡麻籽呈扁平椭圆形，颜色多为红褐色或金黄色，直径约4-6毫米；亚麻籽多为深棕色，颗粒更小且表面光泽度低。胡麻外皮较厚，需脱壳后食用，而亚麻籽可整粒食用。
3、营养成分：
每100克胡麻含脂肪42克、蛋白质20克，亚麻籽则为41克脂肪和18克蛋白质。胡麻的木酚素含量是亚麻籽的2-3倍，但两者膳食纤维含量接近，均具有调节肠道功能的作用。
4、食用方法：
胡麻多用于榨油或制作芝麻酱，高温烘焙后香气浓郁；亚麻籽适合打粉加入酸奶或沙拉，建议每日摄入量不超过30克。两者均需密封避光保存，避免脂肪酸氧化。
5、药用价值：
中国药典将亚麻籽列为药材，其水溶性膳食纤维可缓解便秘；胡麻油则被纳入药食同源目录，临床用于辅助降血脂。过敏体质者需谨慎食用，可能引发皮肤瘙痒等反应。
日常饮食中可将胡麻油用于凉拌菜，亚麻籽粉添加进面食。建议交替使用两种食材，每周摄入3-4次，配合深海鱼类补充ω-3脂肪酸。储存时需注意胡麻油开封后需冷藏，亚麻籽粉建议两周内用完，避免营养成分流失。运动后可将亚麻籽与乳清蛋白搭配食用，促进肌肉修复。
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