花豆是一种椭圆形或肾形的豆类，表面光滑带有独特花纹，常见红色、紫色或黑白相间斑纹。
1、形态特征：
花豆外形呈扁平椭圆形，长度约1.5-2厘米，中部微凹似肾形。表皮光滑有蜡质层，底色多为乳白或米黄，分布不规则深红色、紫黑色或咖啡色斑纹，部分品种呈现黑白相间的虎斑纹路。豆脐处有明显凹陷，横切面可见两片子叶。
2、品种差异：
不同品种花豆形状存在细微差别。云南大白花豆体型偏圆润，斑纹较少；贵州紫花豆呈长椭圆形，紫红斑纹密集；东北虎皮花豆形状较扁，黑白条纹对比鲜明。野生种通常比栽培种更小且花纹更复杂。
3、生长变化：
新鲜花豆荚果为长条形，成熟干燥后豆粒收缩形成典型肾形。未完全成熟的花豆形状更接近球形，随着脱水过程逐渐凹陷。储存时间过长的陈豆可能出现棱角变钝、表面皱缩的情况。
4、结构功能：
独特形状与其传播方式相关，肾形结构便于动物携带，光滑表面减少水分蒸发。花纹是种皮色素沉积形成，具有防止紫外线伤害的作用。凹陷的豆脐为种子萌发时胚根伸出的位置。
5、鉴别要点：
正品花豆应具备完整肾形轮廓，花纹自然无人工染色痕迹。劣质品常见畸形、虫蛀或机械损伤。泡发后优质花豆体积膨胀1.5倍仍保持形状完整，劣质豆易碎裂。
花豆富含植物蛋白和膳食纤维，建议搭配糙米或薏仁煮粥。烹饪前冷水浸泡6小时可缩短煮制时间，避免与含鞣酸食物同食影响营养吸收。适量运动后食用花豆制品有助于肌肉恢复，储存时需密封防潮保持形状完整。
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