增肌期间建议同时摄入鸡蛋清和鸡蛋黄。鸡蛋清提供优质蛋白质，蛋黄富含必需脂肪酸与脂溶性维生素，两者协同促进肌肉合成与恢复。增肌营养需求主要涉及蛋白质利用率、热量盈余、微量营养素补充、激素调节、代谢效率五个维度。
1、蛋白质利用率：
鸡蛋清含约3.6克蛋白质/个，生物价高达94，其支链氨基酸比例接近人体需求，能高效刺激肌肉蛋白合成。蛋黄虽蛋白质含量较低2.7克/个，但含硫氨基酸可弥补蛋清不足，两者搭配使氨基酸谱更完整。
2、热量盈余需求：
蛋黄每个提供55千卡热量及4.5克健康脂肪，有助于实现增肌所需的热量正平衡。其单不饱和脂肪酸可减少肌肉分解，卵磷脂则促进脂肪代谢，避免增肌期体脂过度堆积。
3、微量营养素协同：
蛋黄含维生素D可提升睾酮水平，维生素B12参与蛋白质代谢，胆碱支持神经肌肉传导。蛋清虽微量元素较少，但其不含胆固醇的特性适合高频摄入，两者互补满足增肌营养密度需求。
4、激素调节作用：
蛋黄中的胆固醇是合成性激素的前体物质，适量摄入有助于维持增肌所需的激素环境。研究显示每日摄入1-3个全蛋对健康人群血胆固醇影响微弱，反而能优化肌肉生长相关激素分泌。
5、代谢效率优化：
蛋黄脂肪延缓胃排空速度，使蛋清氨基酸持续释放，延长肌肉合成窗口期。其磷脂酰胆碱成分还能增强细胞膜对营养物质的通透性，提升蛋白质利用率达15-20%。
增肌期建议每日摄入2-3个全蛋，配合抗阻训练后30分钟内补充更佳。可采取水煮、煎蛋等低温烹饪方式保留营养素，避免高温油炸导致蛋白质变性。同时需保证每日1.6-2.2克/公斤体重的总蛋白质摄入，搭配复合碳水如燕麦、红薯等提供训练能量。注意监测体脂变化，若增肌同时出现明显脂肪堆积，可调整蛋黄摄入量为1-2个/日，用鸡胸肉、乳清蛋白等补充蛋白质缺口。
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