饼干受潮可通过烤箱复烤、微波炉加热、平底锅烘烤、密封干燥剂吸附、冷冻除湿五种方法恢复酥脆口感。
1、烤箱复烤：
将受潮饼干平铺在烤盘上，设置100-120℃低温烘烤5-8分钟。低温慢烤能蒸发水分而不烤焦，适合厚实型饼干。烤箱门可微开缝隙帮助水汽散发，复烤后立即取出晾凉，避免余温导致回软。
2、微波炉加热：
饼干平铺在微波炉专用盘上，中高火加热20-30秒。微波能使水分子振动产热，建议分次短时加热避免局部过热。可垫一张厨房纸吸收渗出水分，加热后静置1分钟让热量均匀分布。
3、平底锅烘烤：
无水无油的平底锅小火预热后放入饼干，两面各烘烤1-2分钟。锅体导热均匀适合薄脆型饼干，需用木铲频繁翻动防止焦糊。关火后利用余温继续烘干，此法能还原饼干刚出炉的香气。
4、密封干燥剂：
将饼干与食品级干燥剂硅胶或生石灰放入密封罐，静置6-8小时。干燥剂能吸收环境湿度，适合轻微受潮的饼干。使用前需确认干燥剂未过期，避免与饼干直接接触，处理后需及时取出饼干。
5、冷冻除湿：
受潮饼干装入保鲜袋冷冻2小时，低温使水分凝结后取出室温静置。冷冻能改变水分晶体结构，解冻时水分随温差析出，用纸巾轻压表面即可吸除。此法对含油脂高的曲奇类效果显著。
预防饼干受潮建议使用密封罐储存，可搭配食品脱氧剂延长保质期。环境湿度高时可在罐内放置方糖或大米辅助吸湿。全麦、杂粮类饼干因孔隙较多更易吸潮，建议分小包存放。若饼干已出现霉斑或异味则不可食用，高温复烤也无法去除霉菌毒素。日常可选择铁罐或玻璃容器保存，避免使用普通塑料袋长期存放。
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