高脂肪食物主要包括动物油脂、油炸食品、坚果种子、乳制品和加工食品五大类。长期过量摄入可能引发肥胖、心血管疾病等问题，建议控制食用量并搭配膳食纤维。
1、动物油脂：
猪油、牛油等动物脂肪饱和脂肪酸含量超过40%，每100克热量高达900千卡。动物内脏如脑花、肥肠胆固醇含量尤为突出，长期过量食用可能增加动脉粥样硬化风险。日常烹饪建议用植物油替代部分动物油。
2、油炸食品：
炸鸡、薯条等经高温油炸后脂肪含量提升30%-50%，且产生反式脂肪酸。单份炸鸡翅约100克含脂肪23克，接近每日推荐摄入量的1/3。空气炸锅制作可减少50%以上用油量。
3、坚果种子：
核桃、杏仁等坚果脂肪占比达60%-70%，但以不饱和脂肪酸为主。每日建议摄入量控制在30克以内，相当于20颗杏仁或15粒腰果。奇亚籽、亚麻籽等种子类食物富含Omega-3脂肪酸。
4、全脂乳制品：
全脂牛奶脂肪含量约3.5%，奶酪可达20%-30%。乳脂中含共轭亚油酸等有益成分，但高脂奶酪每100克提供300-400千卡热量。乳糖不耐受人群可选择低脂发酵乳制品。
5、加工食品：
饼干、蛋糕等添加氢化植物油，脂肪含量常超20%。某品牌100克奶油夹心饼干含脂肪26克，其中反式脂肪酸占比约5%。选购时注意营养成分表中"0反式脂肪"标识。
建议将高脂肪食物与高纤维食材搭配食用，如坚果搭配燕麦、油炸食品配凉拌蔬菜。成人每日脂肪摄入量宜占总热量20%-30%，约50-70克。烹饪多用蒸煮方式，限制油炸每周不超过2次。定期检测血脂指标，40岁以上人群每年进行心血管风险评估。保持每周150分钟中等强度运动有助于脂肪代谢。
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