牡蛎肽属于海产品提取物，其主要原料为牡蛎生蚝，属于海洋贝类生物。牡蛎肽的制备过程包括牡蛎肉酶解、分离纯化等工艺，核心成分包括牡蛎蛋白质分解产生的活性肽、锌、牛磺酸等营养素。
1、原料来源：
牡蛎肽的直接原料为牡蛎，学名牡蛎科双壳类软体动物，广泛分布于全球沿海地区。作为典型的海产品，牡蛎通过滤食海水中的浮游生物和有机颗粒生长，其肉质富含海洋特有的矿物质和微量元素。
2、加工工艺：
通过生物酶解技术将牡蛎蛋白质分解为小分子肽段，分子量通常在1000道尔顿以下。该工艺保留了牡蛎原有的海洋生物特性，同时提升了营养物质的吸收利用率，属于海产品深加工范畴。
3、成分特性：
成品含有牡蛎特有的海洋活性物质，包括锌、硒等海产品标志性微量元素，以及海洋生物特有的糖原、牛磺酸等成分。这些物质的存在证明其海产品属性未因加工而改变。
4、营养对比：
与新鲜牡蛎相比，牡蛎肽的蛋白质含量提升至80%以上，且去除了部分胆固醇和脂肪。但其氨基酸谱仍保持海洋贝类特征，谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸占比显著高于陆地动物蛋白。
5、应用分类：
在食品工业中被归类为海洋功能性食品原料，国际食品法典委员会CODEX将其划入海产品衍生制品类别。我国食品安全国家标准中明确要求标注"水产制品"原料来源。
建议选择牡蛎肽产品时关注原料产地和加工工艺，优质原料多来自洁净海域。对海鲜过敏者需谨慎食用，日常补充可搭配维生素C促进矿物质吸收。存储时应避光防潮以保持活性成分稳定，开封后建议冷藏保存。合理摄入量每日不超过200毫克肽含量，长期食用有助于改善亚健康状态。
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