炖羊肉是非常适合进补的一道食材，我们在外面吃的炖羊肉汤汁鲜美，肉质鲜嫩，这时因为羊肉炖起来是非常讲究的，如果不注意调料，会导致羊肉的膻味很重，肉质也会变得更柴。看看炖羊肉不能少的四种调料，可以把羊肉的鲜美发挥出来。
炖羊肉不能少的四种调料
1、去腥的调料（料酒）
羊肉之所以有膻味是因为其中含有一些化合物，而料酒中的酒精可以使这些物质溶解，然后和酒精一起挥发掉，在料酒中也含有一些花椒、大料等香料，都具有去膻味的作用。不仅炖羊肉可以加料酒，烹饪其他的肉类都可以。
2、增香的调料（桂皮、陈皮、山楂）
把桂皮、陈皮、山楂这些调料放入羊肉中，有不错的增香效果，去腥味的同时可以使羊肉炖的更加软烂，但主要不要放多了，一次3-5克即可，像一些脾胃虚寒的人食用有好处。
3、添味的调料（萝卜、板栗、山药、红枣）
大家在炖汤的时候都会加各种配菜一起炖，可以使羊肉汤的味道更丰富，也能使营养更全面，适合在羊肉里面加的配料有萝卜、板栗、山药、红枣等等，调味的作用非常好，并且功效可以更加丰富。
4、补益身体的调料（枸杞、当归、党参）养生百科网 wWWcNySbkcOm
大家都知道枸杞、当归、党参是比较好的养生保健的中药材，羊肉是一种温补食材，可以把它们一起炖汤，提高羊肉的食用价值，补益精血、补肾养肝的效果非常好。注意不要放多了，不然药味太重不好吃。
炖羊肉最忌讳两种佐料
花椒和八角，他们的味道非常重，会掩盖掉羊肉本身的味道，花椒还会让羊肉失去水分，口感变差，吃起来味同嚼蜡。炖羊肉汤时加八角则会让汤的颜色发黑，还会破坏汤本身的鲜美，羊膻味也会越炖越重，如此一来加了花椒和八角的羊肉汤，色香味一个都不占了。此外还不能加料酒，羊肉和料酒会发生反应，使羊肉发酸，让汤味道变差
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