小米椒不放冰箱保存时，阴凉通风处悬挂、竹篮透气存放、食盐腌制、油浸封存、干燥剂辅助等方法可延长保鲜期。
一、阴凉通风处悬挂
将完整无损伤的小米椒用棉线串起，悬挂于避光且空气流通的屋檐或阳台。此方法利用自然风干原理，避免潮湿环境导致霉变，适合短期储存。注意避免阳光直射，否则易使辣椒褪色变软。悬挂前需剔除有伤痕的果实，防止局部腐烂扩散。
二、竹篮透气存放
选择带孔眼的竹编容器盛放小米椒，置于15-20℃的室内阴暗角落。竹材的天然透气性可调节湿度，配合定期翻动能减少水汽积聚。底层可垫吸潮的厨房纸，若发现个别变软需立即取出。此方式保鲜期约两周，适合少量日常使用。
三、食盐腌制
洗净晾干的小米椒切段后，按10：1比例与粗盐分层装入陶瓷罐密封。盐分能抑制细菌繁殖，同时保留辣椒的脆度。食用前用清水浸泡脱盐，风味更佳。该方法可保存数月，但钠含量较高，高血压人群应控制摄入量。
四、油浸封存
将小米椒晾至半干状态，放入消毒玻璃瓶并倒入完全没过辣椒的食用油。油脂隔绝空气的特性可防止氧化变质，冷藏可进一步延长至半年。使用前需沥干油分，适合制作辣椒油或烹饪调味。注意确保容器无水渍，否则易滋生霉菌。
五、干燥剂辅助
在密封盒底部铺食品级干燥剂，上方放置厨房纸包裹的小米椒。干燥剂能吸收环境水分，维持相对湿度在60%以下。每周更换干燥剂并检查辣椒状态，此法可保鲜三周左右。需选用硅胶类安全干燥剂，避免误食风险。
日常保存小米椒时优先选择完整饱满的果实，剔除有机械损伤或病斑的个体。无论采用何种方法，都应定期检查是否有霉变迹象，出现异常需整批丢弃。短期保存可搭配苹果或香蕉等释放乙烯的水果，延缓辣椒表皮皱缩。长期储存建议分装小份，避免反复开合容器引入湿气。若环境温度超过25℃或湿度较大，仍建议结合冰箱冷藏以保障食品安全。
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