挑选南瓜时建议选择外形饱满、表皮无破损、颜色均匀且手感沉重的南瓜。优质南瓜主要有外形完整、表皮光滑、颜色橙黄、瓜蒂干燥、敲击声音沉闷等特点。
1、外形完整
南瓜外形应饱满圆润，无明显凹陷或畸形。若表面出现凹凸不平或局部塌陷，可能因碰撞或内部腐烂导致。南瓜底部平坦更利于存放，但形状不影响食用品质。
2、表皮光滑
新鲜南瓜表皮坚硬光滑无褶皱，带有自然白霜更佳。避免选择有划痕、霉斑或渗液的南瓜，表皮破损易滋生细菌。老南瓜表皮木质化明显，纹路清晰者为成熟度高的表现。
3、颜色橙黄
成熟南瓜呈均匀橙黄色，颜色越深通常甜度越高。青绿色部分表示未完全成熟，但部分品种如奶油南瓜本身呈浅黄色。避免选择颜色发灰或出现暗斑的南瓜。
4、瓜蒂干燥
优质南瓜的瓜蒂应干燥木质化，无霉变或渗水现象。新鲜采摘的南瓜蒂端呈绿色，但存放后逐渐枯萎。蒂端湿润发黑可能已开始腐烂，这类南瓜不宜久存。
5、声音沉闷
轻敲南瓜时声音沉闷厚实说明果肉紧实，空洞回声可能内部已变质。成熟南瓜因水分充足敲击声比未成熟的更低沉，同时手感越沉重通常果肉越饱满。
南瓜储存时应放置阴凉通风处，完整南瓜在10-15度环境下可保存数月。切开后需冷藏并尽快食用，南瓜籽富含锌和镁可洗净烘烤后食用。不同品种南瓜适合不同烹饪方式，板栗南瓜适合烘烤，长南瓜适合炖煮，选择时可根据用途调整挑选侧重点。食用南瓜可补充维生素A和膳食纤维，但糖尿病患者需控制摄入量。
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