和尚长期吃素一般不会营养不良，但需注意科学搭配饮食。素食者可能缺乏蛋白质、维生素B12、铁、钙、锌等营养素，合理选择豆类、坚果、全谷物和强化食品可避免营养不足。
长期严格素食者通过科学饮食规划能够满足营养需求。豆类及其制品如豆腐、豆浆富含优质蛋白和钙，可替代动物蛋白。全麦、糙米等全谷物提供B族维生素和膳食纤维。深绿色蔬菜如菠菜、苋菜含铁和叶酸，搭配维生素C丰富的柑橘类水果可促进铁吸收。坚果和菌藻类食物补充锌和健康脂肪。部分和尚可能食用蛋奶类食品，进一步降低营养缺乏风险。
极少数严格素食者可能出现特定营养素不足。维生素B12几乎仅存在于动物性食品中，长期缺乏可能导致贫血或神经损伤，需通过强化食品或补充剂获取。铁的吸收率在植物性食物中较低，女性或消化功能较弱者需重点关注。钙和锌的摄入不足可能影响骨骼和免疫力，芝麻、海带等食物可针对性补充。个体差异如代谢异常或消化吸收障碍可能加剧营养失衡。
素食者应定期监测营养状况，必要时在专业指导下调整饮食或补充营养素。多样化选择食材，避免单一饮食结构，注重豆谷搭配、蔬果均衡。烹饪时减少高温油炸，保留食物营养。特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者需制定个性化膳食方案。保持适度运动和阳光照射，促进钙吸收和整体健康。
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