吃西红柿一般不需要刻意避光，但储存时适当避光有助于延缓营养流失。西红柿中的维生素C和番茄红素对光照较为敏感，长时间强光直射可能影响其稳定性。
新鲜西红柿在常温光照下短期存放不会明显破坏营养成分，日常厨房窗台放置1-2天影响较小。西红柿表皮具有天然保护作用，能减少光线对果肉的直接影响。烹饪时快速加热处理可更好保留番茄红素，水煮或油炒时营养损失率相对较低。购买后建议优先食用成熟度高的果实，其抗氧化物质含量更稳定。
商业运输中长时间曝晒可能导致西红柿软化加速，家庭储存可置于阴凉通风处。制作番茄酱等加工品时，采用深色玻璃罐密封保存能减少光照氧化。对光敏感人群食用后若出现皮肤泛红等光敏反应，可调整至晚餐时段食用。温室种植的西红柿因生长环境差异，可能比露天种植的果实对光照更敏感。
日常饮食中可将西红柿与富含维生素E的坚果搭配食用，帮助抗氧化物质协同作用。储存时避免与乙烯释放量大的水果同放，成熟西红柿在12℃左右阴凉处可保存3-5天。特殊情况下需长时间光照暴露时，建议选择罐头装或防晒包装的番茄制品替代新鲜果实。
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