主料
- 虾
- 300克
辅料
- 干辣椒
- 60克
- 红花椒
- 10克
- 盐
- 2克
- 鸡精
- 2克
- 胡椒粉
- 2克
- 生抽
- 1勺
- 生粉
- 20克
- 油炸辣子
- 1勺
- 葱
脆皮香辣虾的做法步骤
- 将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟
- 干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
- 葱切小段、油炸辣子一勺备用
- 腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
- 锅内热油，将虾放入锅内油炸
- 炸至虾稍定型时盛出
- 继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
- 锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
- 倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
- 最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
小窍门
1、虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长
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