莲藕是一种食用性非常强的食物，它在我们的生活中常常扮演着重要的角色，而我们只知道它的味道非常的美，其实莲藕还有一些别的作用，比如果说它对女性的一些疾病可以起到一个很好的预防作用和疗效。
一、莲藕该如何种植
1. 藕田选择
浅水藕的前茬有荸荠、慈姑、水芹等，或在早茭采收初期于窄行间套种，亦可用水稻田栽培。土壤应选择有机质含量高、较黏，保水保肥力强的低洼水田，土层深30厘米。
2. 整地施肥
前茬收获后，首先要整修田埂，平整田地，并施足基肥。一般亩用猪粪1500千克和人粪尿1500千克，也可用绿肥，草塘泥。施肥后再浅耙入土，埋没为度，要求泥烂、田面平滑。
3. 优选藕种
首先应选用浅水藕品种，这是浅水藕栽培的关键，因为深水藕和浅水藕其生长方式不同。前者向前下方生长，入土较深，植株生长又旺盛，适宜深水中生长，而后者则向前平展生长，入土较浅，便于采收挖藕。莲藕多采用无性繁殖，主要选用成品藕，包括亲藕和子藕。苏州地区留种藕于4月中旬挖起后，一般小的如“ 茭白之藕” 全藕留种，大的如“ 荡藕” 则将亲藕上市，只留子藕作种，并注意选用子藕生长方向一顺的做种（即在亲藕的一侧），藕节为2节以上。必须保留完整的芽，挖时注意不要碰伤，否则定植后易腐烂。此外，除了整藕定植外，还有用藕头顶端一节（含顶芽）或顶芽（留节）或莲鞭提前大棚育苗移栽的。这种方式虽可节约大量藕种，但技术要求高，植株生长整齐度稍差。
4. 栽种方法
种藕应随挖随栽，带泥定植。如远途运输或不能及时移栽，必须注意盖上稻草保湿，防止叶芽干萎。定植时间在苏州地区多为4月中下旬，最晚至5月上旬。定植密度因品种和要求上市时间早晚而异，其中早熟品种比晚熟品种密度高，要求早上市比晚上市密度高。如“ 花藕” 一般行距为2米，穴距1～1.2米，每穴栽亲藕１支或子藕2支，有4～5个芽以上，每亩栽300穴， 1000～1200个头（芽）。“ 慢荷” 行距为2米，穴距2米，每穴栽3～4个芽，亩栽150穴，450～600个头（芽）。如藕田后茬为茭白，为减少运输，多在藕田四周留种茭秧（ 3～4排），占地30左右。栽种方法分为平栽和斜栽两种。平栽即将种藕按株行距排放在田中，再一一平埋入土中，以不见藕身为度。而斜栽则按藕身长度用手挖一浅沟，沟的一端深15厘米左右，种藕顶芽向下顺势斜插，与土面呈30°角。覆土后，梢部翘出土面。前者栽种方便，而后者因藕梢高翘，接受阳光，受热快，透气性好，发芽早，而且可作为标记，便于日后操作管理。藕种在田间的排列，应注意田四周的藕头方向一律相对而排，以防莲鞭伸进田埂结藕
二、莲藕如何采摘
1. 莲子采摘时间
由于莲子开花的时间有早、有晚，因此莲子的成熟时间也就有早、有晚，为此必须进行分批采收。莲子采收要适时，不宜过早，也不宜过晚。过早采收，莲子尚嫩，含水量大，晒干后易干瘪，且品质差，产量低；过晚采收，一方面莲子易被风吹而摇落到水中，从而造成损失；另一方面，莲子果皮变得坚硬，不易进行剥壳加工。莲子适时采收的观感是：莲蓬呈现青褐色，莲孔张开，边缘带黑色，莲子果皮呈现灰黄或灰褐色，子粒饱满等。
莲子分批成熟，在长江流域一般在7月份采收第一批莲子，由于此时采收的果实是在黄梅天气发育成熟的，所以称为“ 梅子”，亦称“ 梅莲”，又由于此为第一批莲子，所以又称“ 早子”、“ 报讯子”。梅子一般在开花后30～40天达到采收成熟，由于这时温度较高，所以莲子成熟较快，一般每隔2～3天即要采收1次。
8～9月份采收的莲子，果实是在伏天发育成熟的，所以称为“ 伏子”，也称“ 伏莲”。伏子一般在开花后30～35天达到采收成熟，因受到暴晒，莲蓬色泽偏黑。伏子在高温、干旱的伏天成熟很快，所以也应每隔2～3天采收1次。伏子粒大饱满，品质好，产量高，其产量约占莲子总产量的65％～70％。
9月下旬至10月份采收的莲子，果实是在秋天里发育成熟的，所以称为“ 秋子”，亦称“ 秋莲”。秋子发育成熟过程中气温较低，阳光也不是那么强烈，莲蓬不易发黑，只要变成青褐色，莲孔张开，边缘稍带黑色，即可采收。秋子成熟慢，可每隔5～7天采收1次。秋子颗粒较小，质量稍差，产量一般占总产量为20％～30％。
2、 采摘莲子方法
人工采摘：采收莲子时，可每2～3米开一条路，每次采收沿同一路线进行，用手摘下莲蓬，或用带柄的小钩钩下下莲蓬，带至田外，剥出莲子。采收深水莲，当水位达70～80厘米时，须撑小船采收。采收时， 1人在船尾撑船缓行，1人站立船前部用带柄小钩将莲蓬钩下。深水莲子的栽培条件不及浅水莲，所以产量也一般没有浅水子莲高，而且品质也一般不及浅水子莲。
机器采摘：挖藕机操作比较简单，基本上有个小半天时间就可以熟悉了，没有什么技术含量。这样的话随便找个不会技术的年龄大点的工人就可以操作。基本上人加烧油的话，估计在2毛钱以内，相对于人工采藕要节省1-2毛钱一斤。就是需要购置几台挖藕机器，每台挖藕机器的话正常运作一天的话，正常都是柴油机器，一天可以打藕三到四千斤，消耗柴油一百二三十元，基本不超过一百五十元。
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