虾线需要去掉吗？告诉你虾的正确吃法，既鲜又香还Q弹。
秋天的虾是非常肥嫩的，在这个季节经常去集市上看的话，会有很多卖活虾的，价格也不贵，一般在23元左右1斤。虾的吃法也多种多样，包括盐水虾，水煮虾，油焖大虾等等，所以很多人都喜欢吃活虾，那么活虾到底需不需要去虾线呢？有的人说需要去虾线，如果不去的话比较牙碜，有的人说不需要去虾线。
其实并没有固定的方法，到底去还是不去，如果你觉得虾比较牙碜，那肯定是要去的，看一下虾的背部如果有一条明显的黑色的线，这说明这个虾是比较脏的，虾线里面也比较腥，这样的虾线就必须去除，如果拿出一个活虾看一下，它的背部虾线并没有明显的颜色发黑，那么这种就可以不去。，根据自己的喜好去选择就可以。
去虾线和不去虾线吃虾各有利弊，去了虾线的非常干净，一点都没有异味，不去虾线的虾吃起来肉质更加紧致，更加q弹，很多人就喜欢吃这种原汁原味的虾，今天教大家一个水煮大虾的详细制作方法，想吃的不妨做来试试！
【食材准备】
大虾，生姜，盐，大葱，料酒。
【烹饪步骤】
①首先把买回来的大虾放在盆子中，多冲洗几遍，洗掉表面的一些灰尘。
②我一般会看一下虾的背部，如果有明显的虾线特别黑的情况，是一定会把它去除的，看一下这个虾的虾线就比较黑，如果放进去直接煮的话，吃的时候就有异味，把它用牙线挑出来，再去掉虾须，把虾重新清洗干净。
③在大虾里面倒入两勺料酒，翻拌均匀，这样能够有效的去除虾里面的腥味。
④在锅中倒入多一些的清水，然后把生姜去掉皮，切成薄片放入锅中，再把大葱葱绿和葱白连接的地方切成小段，放入锅中，开到大火把水烧至沸腾。
⑤开锅以后再把大虾放进去，加入两勺盐来提味，不要盖盖子，保持中火去煮五分钟，这时会看到虾身变成红色，虾背会变成一条红一条白的斑马颜色，这时就熟透了。
⑥把虾取出来摆入盘中，冷凉一些就可以直接吃了，这样一道非常入味好吃的水煮大虾就做好啦，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈大虾在水中煮的时间不要过长，不能超过五分钟，否则虾肉会煮的发柴，只要看到虾身的颜色成为斑马色，这时就可以出锅啦！
⒉大虾一定要提前放入料酒去腌制一下，这一步的目的能够充分的去除虾里面的腥味，煮出来的大虾更加清香好吃。
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