厨房用纸、水晶碗、炒锅、锡箔纸
鲽鱼 1尾
酱油 4匙
清酒 4匙
味淋 2匙
白糖 4匙
豆腐 1块
大葱 1根
【1】切大葱
将大葱的葱白切成均匀的小段备用。
【2】切豆腐
将豆腐切成块备用。
【3】制作酱汁
将白糖、清酒、酱油、味淋按照4：4：4：2的比例放入碗中，再加入300毫升冷水搅拌均匀。
【4】煨煮
将制作好的酱汁倒入锅中，再放入切好的豆腐块和大葱段，开小火煨煮。
【5】处理鲽鱼
将洗干净的鲽鱼放在厨房用纸上擦干，然后将鱼横切成块。
▼
怎么辨别比目鱼和鲽鱼？
有两个方法：方法一，比目鱼的鱼身比鲽鱼更厚，肉更多；
方法二，看鱼脸来识别（左比目，右鲽鱼），只能看到左脸的是比目鱼，只能看到右脸的是鲽鱼。
【6】煮鱼
将切好的鱼块放入酱汁锅中让酱汁漫过鱼块，小火煨煮。
【7】加盖锡箔纸
将锡箔纸折叠成锅盖状并戳上小孔后盖在锅上，小火烹煮10分钟。
▼
盖上锡箔纸锅盖可以同时起到焖煮和收汁的作用。
鲽鱼的鱼身很薄，只要煮至入味就可以了。
【8】盛盘
将锡箔纸锅盖掀开，把锅中煮好的食材夹出放入成品盘中，然后再将汤汁淋在食材上即可。
原来“红烧”还有“轻红烧”一说。这样做鱼鲜味全部都焖煮到汤汁里面了。豆腐吸满汤汁后，将豆香和鱼香融合在一起。还有大葱的甜，一口咬下葱芯饱含汤汁，味道非常惊喜。整到料理的香味是悠悠的清香 ，尾韵很足。汤汁如果冷了还可以当做鱼冻，浇在热气腾腾的米饭上，好吃得不得了。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.kuojiu.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
原创文章，作者：小康，如若转载，请注明出处：http://www.liekang.com/201051.html
