龙利鱼俗称子板鱼、肉味鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和其它异味，属于高蛋白肉类，营养十分丰富，历来为我国沿海广大消费者的上等佳品。
【水煮龙利鱼】
原料: 龙利鱼 千张 鸭血 黄豆芽做法:
1、龙利鱼中加入盐、姜丝、胡椒粉、淀粉、料酒等调味料
拌均匀腌制一下;
2、无需放油，将花椒放入锅中煸炒香; 将花椒放在案板上，
用擀面杖按压碎成细末;
3.烧热锅放入适量的油， 放入豆瓣酱进去翻炒出红油;
加入葱姜蒜进去翻炒煸香后加入适量的水炖煮，
煮开后加入黄豆芽和千张丝进去煮,加入盐和胡椒粉
4、放入鸭血块进去煮一下;将配菜放入大钵中;
5、再将龙利鱼放入汤中去煮至变白色;
6、将龙利鱼放在配菜上， 倒入汤汁;
7、将花椒末和小葱末放在菜中间上面;
8、烧热的油浇淋在花椒面和葱花上即可。
【香煎龙利鱼】
原料:龙利鱼，柠檬1个，食盐1茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒粉适量，
生姜1块
做法:龙利鱼清洗之后，放入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入几片姜，然后用手抓匀，腌制一会备用!接着锅里加油预热，然后放入腌制好的龙利鱼，旁边放上2片柠檬片，将龙利鱼煎至两面焦黄，再挤入少许的柠
檬汁，装盘后撒上适量的黑胡椒粉即可!
【清蒸龙利鱼】
原料:龙利鱼，姜片，蒜末，红椒，香菜
制作: 将鱼的表面均匀的涂抹上盐和料酒; 将鱼的表面放上姜片。放入炉上大火蒸8分钟; 蒸好的鱼拿出来
倒去多余的水分，去掉姜片，浇淋上蒸鱼豉油;再撒上香菜末、蒜末、红椒圈，再浇淋上香油即可。
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