切开的柠檬在冷藏条件下一般可保存2-3天，完整柠檬常温存放约1-2周。保存时间受储存方式、环境温度、果实成熟度等因素影响。
1、冷藏保存
切开的柠檬需用保鲜膜包裹切口或放入密封容器冷藏，酸性环境可抑制部分细菌滋生，但维生素C会随水分流失逐渐氧化。若切口出现发霉或果肉变软应立即丢弃。
2、常温储存
完整未破损的柠檬置于阴凉通风处，果皮蜡质层能延缓水分蒸发。避免阳光直射或高温环境，表皮皱缩或按压变软即表明新鲜度下降，建议尽快食用。
3、冷冻延长
将柠檬切片或榨汁后装入冰格冷冻，可保存1-2个月。解冻后质地变软适合用于烹饪或饮品，但不宜直接鲜食。冷冻会导致细胞结构破坏，部分营养素流失。
4、干燥处理
柠檬切片烘干制成干片，密封避光条件下可存放3-6个月。干燥过程会损失挥发性芳香物质，但有机酸和部分抗氧化成分得以保留，适合泡茶或调味使用。
5、加工保存
制作柠檬蜜、果酱或腌渍品可通过高糖高酸环境延长保质期至数月。需注意容器消毒和密封，开封后需冷藏并尽快食用。此类加工会改变原有营养成分比例。
建议根据食用需求选择保存方式，短期食用优先冷藏完整果实。使用前检查是否有霉斑或异味，腐烂的柠檬可能产生展青霉素等有害物质。日常可将柠檬用于凉拌、泡水或清洁，避免大量囤积导致浪费。储存期间定期查看果实状态，表皮轻微干皱不影响内部果肉品质时可去皮食用。
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