没有拆封的整袋大米建议存放在阴凉干燥通风处，避免高温潮湿和阳光直射。大米保存的关键因素有包装完整性、环境温湿度、存放位置高度、远离异味源、定期检查。
1、包装完整性
未拆封的真空包装大米可隔绝空气和虫卵，通常能保存较长时间。若发现包装袋有破损或漏气，应及时转移到密封容器中。编织袋装大米需额外套一层防潮塑料袋，用橡皮筋扎紧袋口。
2、环境温湿度
储存环境温度应控制在20度以下，相对湿度低于60%。夏季可放置于北向房间或空调房，冬季远离暖气片。南方潮湿地区可在米袋旁放置食品级干燥剂，每月更换一次。
3、存放位置高度
大米袋需离地20厘米以上放置，可使用储物架或垫木板。避免直接接触地面和墙面，防止地潮和结露。厨房水槽下方、阳台等易受潮区域不宜存放。
4、远离异味源
大米易吸收周围气味，应与油烟机、清洁剂、香料等物品分开放置。新装修房屋需特别注意避开甲醛释放区，独立储物柜内可放置活性炭包吸附异味。
5、定期检查
每月检查米袋是否有虫蛀霉变迹象，重点观察袋角缝隙处。正常大米呈半透明乳白色，若出现黄绿色霉斑或结块应立即丢弃。临近保质期的大米可转移至密封罐冷冻保存。
长期储存时可选择真空分装成小份量，按需取用避免反复开袋。糙米等带胚芽米类因含油脂较多，建议冷藏保存并在3个月内食用完毕。购买时注意查看生产日期，遵循先进先出原则。梅雨季节前可将大米暴晒2小时驱虫，晾凉后密封存放。若发现米象等害虫，可用花椒纱布包驱虫，严重虫蛀需整袋处理。正确保存的大米能保持营养和口感，避免黄曲霉毒素等食品安全风险。
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