蒸熟的香蕉可以冷藏或冷冻储存，冷藏建议2天内食用，冷冻可保存1个月左右。储存时需注意密封防潮、避免氧化、控制温度、分装处理、及时食用等要点。
1、密封防潮
将蒸熟的香蕉放入密封保鲜盒或用保鲜膜紧密包裹，隔绝空气接触。香蕉含大量水分和糖分，暴露在空气中易滋生细菌并加速腐败。玻璃或陶瓷材质的密封容器优于塑料制品，能更好维持香蕉原有风味。
2、避免氧化
在香蕉表面滴少许柠檬汁或裹上薄层蜂蜜，利用酸性物质延缓氧化褐变。蒸制过程已使香蕉细胞壁软化，酚类物质更易与氧气反应导致颜色变深，影响食欲和营养保留。
3、控制温度
冷藏温度需保持在0-4摄氏度，冷冻需低于-18摄氏度。温度波动会导致香蕉组织结晶破坏，解冻后口感变差。冷藏存放时要远离冰箱门等温度易波动区域。
4、分装处理
按单次食用量分装储存，避免反复解冻。冷冻前可将香蕉压成泥状装入冰格，制成方便取用的香蕉块。每份约50-100克为宜，使用时直接取出所需分量。
5、及时食用
冷藏香蕉建议次日食用完毕，冷冻香蕉解冻后需24小时内吃完。解冻时可隔水加热或微波炉低火解冻，避免高温破坏营养成分。若出现酸味或黏液则不可继续食用。
蒸香蕉储存期间可搭配燕麦片制作早餐粥，或与酸奶混合制成甜品。冷冻香蕉泥可直接作为冰淇淋替代品，也可加入牛奶打成奶昔。注意糖尿病患者应控制食用量，胃肠功能较弱者避免空腹食用冷冻香蕉。储存容器使用前后需彻底清洁消毒，定期检查冰箱卫生状况。
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