防止水果腐烂无须使用药水，可通过物理保鲜、控制储存环境等方式延长保鲜期。水果腐烂主要由微生物滋生、氧化反应、机械损伤等因素引起，合理保存比化学处理更安全有效。
1、低温冷藏
多数水果适合在4-8摄氏度的冷藏环境中保存，低温能显著抑制微生物繁殖速度。热带水果如香蕉、芒果等对低温敏感，建议常温避光存放。冷藏前无须清洗，表面水分残留会加速霉变，可用干净纸巾包裹吸收乙烯气体。
2、气调包装
采用透氧率适宜的保鲜膜包裹，能调节氧气与二氧化碳比例。草莓、蓝莓等浆果类可用带透气孔的食品盒存放，苹果、梨等释放乙烯较多的水果需单独密封。真空包装适用于切片水果，但会改变果肉质地。
3、干燥处理
葡萄、龙眼等带梗水果可悬挂通风处阴干，制成干果后微生物活性大幅降低。柑橘类水果表皮蜡质层是天然保护膜，储存时避免潮湿环境。梅雨季节可在储存箱放置食品级干燥剂吸收水汽。
4、物理隔离
腐烂水果会释放大量乙烯和孢子，需及时挑拣丢弃。苹果与猕猴桃混放会加速后者软化，不同种类水果建议分层存放。竹炭包或活性炭可吸附催熟气体，适合密闭空间使用。
5、天然抑菌
柑橘皮中的柠檬烯、蓝莓花青素等植物成分具有抑菌作用。将柚子皮与水果同放可延缓霉变，但需每日更换避免腐坏。海藻酸钠等可食用涂膜剂能阻隔氧气，适用于商业运输环节。
日常储存水果应定期检查剔除变质个体，避免挤压碰撞造成机械损伤。香蕉茎部用锡纸包裹可延缓成熟，菠萝倒置存放有助于糖分均匀分布。若需长期保存，建议选择速冻、果酱加工等物理方式，避免使用未经批准的化学保鲜剂。购买时优先选择当季本地水果，缩短运输储存时间可从根本上降低腐烂概率。
原创文章，作者：养生知识，如若转载，请注明出处：https://www.liekang.com/105212.html
