毛豆剥皮较快的方法有徒手剥皮、剪刀辅助、冷冻法、热水浸泡、刀背敲击等。
1、徒手剥皮
将毛豆荚两端捏住向中间挤压，豆荚会自然裂开缝隙，用拇指沿缝隙向两侧推开即可取出豆粒。此法适合新鲜饱满的毛豆，操作时注意力度避免指甲划伤豆粒。若豆荚较老可先轻捏使豆粒与荚壳分离再剥。
2、剪刀辅助
用厨房剪刀横向剪开豆荚背部中缝，注意不要剪断豆粒。剪开后用手指轻轻一挤即可使豆粒脱出。此方法适合批量处理，能保持豆粒完整且避免手指酸痛，尤其适合老人或儿童操作。
3、冷冻法
将新鲜毛豆放入冷冻室急冻15分钟，低温会使豆荚与豆粒间产生微小空隙。取出后稍解冻，轻捏豆荚两端即可使豆粒完整弹出。冷冻时间不宜过长，否则豆粒口感会变硬。
4、热水浸泡
将毛豆放入80℃左右热水中浸泡3分钟，高温会使豆荚纤维软化。捞出后立即过冷水降温，此时豆荚外皮已轻微皱缩，沿豆荚凸起处轻撕即可快速剥开。注意水温过高或浸泡过久会导致豆粒变色。
5、刀背敲击
将毛豆平铺在案板上，用刀背沿豆荚纵向轻敲数下，使豆荚内部纤维断裂。敲击后豆荚会出现纵向裂纹，顺着裂纹掰开即可取出豆粒。此方法需控制力度，避免刀锋接触豆粒造成破损。
处理毛豆前建议先挑选荚壳翠绿饱满的新鲜毛豆，陈旧干瘪的豆荚会增加剥皮难度。剥好的毛豆可立即用于烹饪或速冻保存，冷冻前建议焯水1分钟以保持色泽。毛豆富含优质蛋白和膳食纤维，但嘌呤含量较高，痛风患者应控制食用量。日常储存未剥皮毛豆时，建议用保鲜袋密封后冷藏并在3天内食用完毕。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如若转载，请注明出处：https://www.liekang.com/105317.html。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至2951220@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
