熟透的柿子可以冷藏保存或制成柿饼延长保质期。保存方法主要有低温冷藏、通风阴凉处存放、制作柿饼、冷冻保存、真空密封等。
1、低温冷藏
将熟透的柿子放入保鲜袋中，排出袋内空气后扎紧袋口，置于冰箱冷藏室蔬果保鲜格保存。冷藏温度控制在4-8摄氏度可延缓果实软化，保存时间可达3-5天。注意避免与其他释放乙烯的水果混放，防止加速腐败。
2、通风阴凉处
选择干燥通风且避光的环境，将柿子单层平铺在竹篮或纸箱中，保持环境温度在10-15摄氏度。此法适合短期保存1-2天，需每日检查剔除软烂果实。南方潮湿气候需搭配生石灰包吸湿。
3、制作柿饼
去皮后切块晾晒或使用烘干机脱水，待水分含量降至30%左右时密封保存。传统晾晒需连续晴好天气，现代可采用50-60摄氏度低温烘干8-12小时。成品柿饼常温可存1个月，冷冻保存可达半年。
4、冷冻保存
将柿子果肉切块装入密封袋，排出空气后放入冰箱冷冻室。零下18摄氏度环境下可保存2-3个月，解冻后果肉适合制作果酱或烘焙。需避免反复解冻，冷冻后果肉会变软糯但甜度更集中。
5、真空密封
使用食品级真空机抽除包装内空气，隔绝氧气延缓氧化。真空包装的熟柿冷藏可保存1周，冷冻保存期延长至4个月。注意选择完好的果实，破损果皮会导致真空失效。
保存熟透柿子时需优先挑选无碰伤、果蒂完整的果实，不同成熟度的柿子应分开存放。短期内食用建议冷藏保持鲜度，长期保存推荐制成柿饼或冷冻。无论采用何种方式，定期检查果实状态并及时处理变质个体是关键。食用前需确认无霉变，肠胃敏感者应控制单次摄入量避免鞣酸刺激。
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