挑选肉多的山竹主要看果蒂颜色、果壳硬度、果瓣数量和果实重量。新鲜山竹的果蒂呈鲜绿色，果壳按压有弹性，果瓣数量多且分布均匀，手感沉甸甸的说明果肉饱满。
1、果蒂颜色
山竹果蒂的颜色能直接反映新鲜程度。优质山竹的果蒂呈翠绿色，说明采摘时间较短且储存得当。若果蒂发黄或发黑，表明存放时间过长，内部果肉可能干瘪或变质。挑选时可轻轻拨开果蒂观察，新鲜山竹的蒂部断面湿润无干枯。
2、果壳硬度
用手指轻按山竹外壳，新鲜果实外壳略有弹性且能回弹，说明果壳与果肉之间空隙小。若外壳过硬可能是未成熟，过软则可能内部腐烂。成熟山竹的果壳呈深紫红色，表面无凹陷或霉斑，果壳略微湿润但不粘手。
3、果瓣数量
山竹底部花瓣状萼片数量与内部果肉瓣数对应。萼片数量越多，果肉分瓣越多，通常6-8瓣的山竹果肉更饱满。挑选时可观察底部萼片是否完整无缺损，分布均匀的山竹果肉发育更充分。
4、果实重量
同等大小的山竹，手感越重说明果肉水分足、果壳薄。可将山竹放在掌心掂量，沉甸甸的果实通常果肉占比高。过轻的山竹可能因失水导致果肉萎缩，或果壳过厚挤压果肉空间。
5、外观形状
优质山竹呈扁圆形，果体匀称无畸形。若果实一侧明显凸起，可能是发育不良导致果肉分布不均。表面光滑无擦伤的山竹保鲜度更好，带褐色斑点的果实可能已开始变质。
购买后建议将山竹冷藏保存，2-3天内食用完毕以保持最佳口感。食用前用清水冲洗外壳，沿果壳中线轻压即可掰开。山竹性寒，每日食用量控制在3-5个为宜，胃肠功能较弱者应减少摄入。果肉出现透明状或发酵味时不可食用。搭配榴莲等热性水果可中和寒性，但糖尿病患者需注意控制总糖分摄入。
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