切开的水果常温下一般可放置2-4小时，具体时间受水果种类、环境温度、切面大小等因素影响。
水果在切开后与空气接触会加速氧化和微生物滋生，导致营养流失和腐败变质。高糖分水果如西瓜、芒果在高温环境下更容易滋生细菌，建议尽快食用或冷藏保存。柑橘类水果因酸性较强，常温下可适当延长至4-6小时，但切面会出现明显干缩。苹果、梨等易氧化水果切面会快速褐变，虽不影响食用安全但口感下降。使用保鲜膜包裹切面可延缓水分蒸发，但无法阻止微生物繁殖。
部分热带水果如菠萝、木瓜含有天然抑菌成分，在干燥通风环境下可存放稍长时间。但若环境温度超过25度或湿度较高，所有切开水果均应在2小时内处理完毕。夏季高温时香蕉、草莓等软质水果切块后1小时内可能出现酸败现象。若发现水果切面发黏、渗液或产生酒味，表明已变质需立即丢弃。
建议将切开水果及时放入密封容器冷藏，冷藏环境下可保存12-24小时。食用前需观察是否有异味或变色，给儿童及老人食用时更需注意新鲜度。可搭配冰袋保存延长户外食用时间，但重复解冻会加速变质。日常可将水果切块后分装冷冻制作冰沙，既延长保存期又保留营养。
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