买回来的猪肉可用流水冲洗后浸泡去血水，配合面粉或小苏打搓洗能更有效去除污垢。猪肉表面可能附着血水、油脂及运输储存中的杂质，主要有流水冲洗、面粉吸附、小苏打清洁、白醋杀菌、盐水浸泡等方法。
1、流水冲洗
将猪肉置于流动清水下反复冲洗，能冲走表面大部分血水和可见杂质。建议将猪肉切成小块后冲洗，水流压力不宜过大以免溅洒污染操作台。冲洗时可用手轻搓肉块缝隙，帮助分离纤维间的残留物。
2、面粉吸附
用干面粉均匀包裹猪肉静置几分钟，面粉颗粒可吸附油脂和脏污。揉搓时面粉形成细小摩擦颗粒，能带走肉缝中的杂质，最后用温水冲洗即可。此方法适合处理肥肉较多的部位，如五花肉。
3、小苏打清洁
小苏打与水调成糊状涂抹肉面，弱碱性可分解部分脂肪并中和腥味。静置五分钟后搓洗，能清除深层污渍且不影响肉质。注意控制用量，过多小苏打可能使肉表发黏，需彻底冲洗干净。
4、白醋杀菌
稀释白醋水浸泡猪肉十分钟，醋酸能抑制部分细菌并溶解钙化杂质。适合处理冷冻肉或存放较久的肉品，浸泡后需用清水反复漂洗去除酸味。与食盐搭配使用可增强杀菌效果。
5、盐水浸泡
淡盐水浸泡二十分钟可使部分血水渗出，盐分还能收缩肉质减少营养流失。盐浓度以尝不出明显咸味为宜，过高会导致肉质变柴。冷藏环境下操作更佳，能延缓细菌繁殖。
处理后的猪肉建议用厨房纸吸干水分再烹调，避免水分影响口感。生熟食砧板需分开使用，接触生肉后要用肥皂彻底洗手。若猪肉出现黏腻感或异味，可能已变质不宜食用。日常储存应密封冷藏并在两天内食用完毕，冷冻保存不超过三个月。烹调时确保中心温度达到七十摄氏度以上，彻底杀灭潜在寄生虫和致病菌。
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