小寒习俗喝腊八粥 教你4种腊八粥的做法
导读小寒，是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。小寒这天，南北各地都有喝腊八粥的习俗。那么你知道腊八粥怎么做吗？下面我们就教你4种腊八粥的做法...
小寒，是二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第5个节气。小寒这天，南北各地都有喝腊八粥的习俗。那么你知道腊八粥怎么做吗？下面我们就教你4种腊八粥的做法。
小寒习俗喝腊八粥 教你4种腊八粥的做法
一、桂圆腊八粥
材料：糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克。
做法：
1.糯米洗净，浸泡一个晚上，小红豆洗净，浸泡约4小时。
2.小红豆、莲子、花生仁放入内锅，烟叶水6杯，移入电锅中，外锅加水1杯，蒸至开关跳起。
3.加入糯米，外锅再加水1杯，续蒸至开关跳起。
4.再加入红枣、桂圆干，外锅加热水半杯，继续蒸至开关跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
二、桂圆红米腊八粥
材料：红米80克、桂圆10颗、糯米20克、绿豆15克、薏米30克、麦仁15克、黑米30克、红枣8颗、花生20克、冰糖20克、莲子15克。
做法：
1.将薏米、绿豆、莲子、花生、浸泡3小时。麦仁、红米、糯米、黑米、浸泡2小时。
2.浸泡好的豆类先放入砂锅熬煮30分钟。
3.熬煮30分钟后倒入浸泡好的米类，继续熬煮。
4.桂圆去皮和红枣一起洗净。
5.腊八粥熬制接近酥烂时，放入红枣和桂圆，熬煮，腊八粥酥烂浓稠后放入冰糖，熬制冰糖溶化即可。
三、薏米腊八粥
材料：八宝米、麦仁、薏米、小米、糯米、红米、荞麦、芝麻、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、花生、核桃、杏仁、栗子、红糖。
做法：
1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜。
2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等)，大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材(主要是一些米类)。
3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时。一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅。
四、风味腊八粥
材料：红枣10颗、马蹄5个、松仁10克、生核桃5个、糯米50克、黑豆4克、生栗子20克、红糖20克。
做法：
1.糯米泡发1小时，红枣和核桃冲洗干净，松仁剥壳取粒备用。
2.黑豆洗干净泡发一个晚上，马蹄削皮，栗子去壳备用。
3.栗子肉切块。
4.放入电饭锅里精煮一个小时，煮到30分钟时加入少许的红糖。
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