红豆是杂豆类食物，比一般谷类食物蛋白含量高，并且还有较多的膳食纤维，能够给人体提供能量、蛋白质、脂肪以及维生素矿物质，还有助于控制体重以及对于便秘也有辅助治疗作用。而薏米还有药物作用，属于淡渗利湿的药物，而红豆在食物中也有利水的作用，红豆薏米合用，利水作用增强，可以作为利水的食疗食物。
一、薏米红豆的功效与作用
1.薏米红豆汤是治湿邪最好的药。病人最好的就是回去熬薏米红豆汤当茶喝。
2.薏米和红豆能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效;经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有举颈邀效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。
3.薏米红豆具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
4.薏米红豆有高纤维低脂肪的特点，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。薏米是常用的轿嫌中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
二、食用方法
做法一
食材:薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉。
步骤:
1、将薏米仁与红豆洗净提前泡发，约十二个小时;
2、泡好的薏米和赤小豆放入锅中，大火煮开;
3、红枣和龙眼肉洗净备用;
4、等汤煮沸后，加入红枣和龙眼肉;
5、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。
做法二
原料:赤小豆200g、薏米150g、年糕250g或者用中国小元宵、小汤圆代替。
调料:冰糖50g。
步骤:
1、准备以上食材和调料;
2、离火续煮锅里的水烧开，放入红豆、薏米、年糕和冰糖;
3、烧开后，提起离火续煮锅的内锅放入续煮锅的外锅;
4、放入外锅后，还能继续煮能持续沸腾30分钟，保温8个小时;
5、盖好外锅盖;
6、40分钟后就可以开锅吃了。
做法三
原料:红豆100g、薏米50g、饮用水1500g。步骤:
1、红小豆和薏米洗净后，放入锅中才说和用清水浸泡4小时以上;
2、泡好后就开火煮，先大火煮至水烧开，然后转小火煮;
3、在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮，至冰糖融化即可关火。
注意:不用泡豆子，洗干净放高压锅里，上汽后煮20分钟就好了，汤当水喝，豆当主食配菜吃。这分量是一个人一天能吃完的量。
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