水果是否适合冰箱保存需根据种类决定，部分水果冷藏会加速变质，部分则需低温保鲜。主要有香蕉、芒果、牛油果等热带水果不宜冷藏，草莓、葡萄、蓝莓等浆果类需冷藏，苹果、梨等可短期冷藏，柑橘类耐常温储存，瓜类需分切后冷藏。
一、不宜冷藏的水果
香蕉、芒果、牛油果等热带水果在低温环境下会发黑变软，因低温破坏其细胞结构导致冷害现象。这类水果适合在12℃以上阴凉通风处存放，未成熟时可先用纸袋与苹果密封催熟。木瓜、菠萝同理，冷藏后果肉易出现透明化或褐色斑点。
二、必须冷藏的水果
草莓、树莓、蓝莓等浆果类水果含水量高且皮薄，常温下易霉变腐烂。冷藏可抑制微生物活性，建议装入透气保鲜盒并垫厨房纸吸潮。樱桃、葡萄冷藏可延长保质期，但需避免清洗后存放，湿度会加速腐败。
三、短期冷藏的水果
苹果、梨等仁果类冷藏可延缓成熟，但长期冷藏会导致果肉粉质化。建议用保鲜膜包裹果柄切口，与气味强烈的食物分开放置。冷藏后的苹果取出后需尽快食用，温差变化易使表皮皱缩。
四、耐常温储存的水果
柑橘类水果表皮含天然抗菌成分，常温干燥环境下可存放较久。柚子、橙子等堆叠时需留空隙避免压伤，柠檬切开后可用锡纸包裹切口冷藏。冬枣、柿子等需后熟的水果也应先常温放置软化。
五、分切后冷藏的水果
西瓜、哈密瓜等大型瓜类完整时可常温保存，切开后需用保鲜膜密封冷藏并尽快食用。蜜瓜冷藏时要去除瓜瓤降低腐败风险，菠萝切块后浸泡盐水冷藏不超过两天。榴莲果肉取出后需密封冷藏以防串味。
正确保存水果需结合品种特性调整，热带水果与未成熟果实避免冷藏，浆果类及时冷藏防霉变。冷藏前注意检查有无磕碰，腐烂水果需单独处理。日常可将耐储水果放阴凉处，易腐水果少量购买及时食用。特殊品种如荔枝、龙眼可喷水保湿后冷藏，但存储时间不宜超过三天。若发现水果表面出现霉斑或发酵气味应立即丢弃，避免污染其他食物。
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