蛋糕常温下一般能存放1-2天，实际保存时间受到蛋糕类型、奶油成分、环境温度、添加剂含量、密封程度等因素影响。
1、蛋糕类型
含奶油或水果的蛋糕在常温下易变质，建议24小时内食用完毕。重油蛋糕或磅蛋糕因含糖量高、水分少，常温保存时间可延长至2-3天。慕斯蛋糕、提拉米苏等含生鸡蛋或乳制品的品类需冷藏保存。
2、奶油成分
动物奶油蛋糕在25℃以上环境仅能存放4-6小时，植物奶油稳定性较强可维持12小时左右。混有果酱或新鲜水果夹心的奶油蛋糕，因水分渗透会加速微生物滋生。
3、环境温度
夏季高温潮湿环境下，蛋糕保质期会缩短至半天。冬季室温低于20℃时，部分蛋糕可存放36小时。需避免阳光直射或靠近热源存放。
4、添加剂含量
含防腐剂的商业蛋糕保质期相对较长，手工无添加蛋糕更易霉变。但即使添加防腐成分，开封后也应尽快食用。
5、密封程度
完整包装的蛋糕比切块暴露的保存时间更长。使用保鲜盒密封可延缓水分蒸发和细菌侵入，但无法阻止奶油氧化酸败。
建议将未食用完的蛋糕冷藏保存，食用前检查是否有酸味、霉斑或质地变化。乳脂含量高的蛋糕冷藏不超过3天，冷冻保存可延长至1个月但口感会下降。糖尿病患者、孕妇等特殊人群应严格控制食用量，避免摄入变质食品引发胃肠不适。购买时优先选择当日现做产品，存放时注意与其他生鲜食品隔离。
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