口腔癌手术后饮食要注意以流食为主、多吃富含优质蛋白的食物、多吃瓜果蔬菜、不能吃油腻食物、不能吃刺激性食物等。具体分析如下：
1、以流食为主：口腔癌属于恶性的肿瘤，在做完手术以后尽量以流食为主，容易消化和吸收。
2、多吃富含优质蛋白的食物：比如鸡蛋、纯牛奶、豆制品等，里面的优质蛋白能够补充机体所需要的营养，增加机体的免疫力和抵抗力。
3、多吃瓜果蔬菜：比如苹果、火龙果、雪梨等，能够改善口腔干燥的症状，也可以补充机体所需要的维生素，预防便秘。
4、不能吃油腻食物：比如炸火腿、汉堡等，这些食物相对是比较油腻的，可能会对口腔部位造成刺激。
5、不能吃刺激性食物：比如生姜、大蒜、火锅等，可能导致不适的症状加重，使恢复的时间延长。
在手术后，如果身体出现明显不适，患者应前往正规医院就诊。
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