芥末虾球是一道融合了海鲜与芥末风味的经典菜品，制作简单且口感独特。制作过程包括虾仁处理、调味、裹粉和炸制，搭配芥末酱汁，风味浓郁。以下详细介绍制作步骤及技巧。
1、虾仁处理：选择新鲜虾仁，去除虾线后用清水洗净。用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥增香。
2、调味与裹粉：将腌制好的虾仁均匀裹上淀粉，确保虾仁表面均匀覆盖。淀粉层能锁住虾仁水分，炸制后外酥里嫩。
3、炸制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热约160℃。将裹粉的虾仁逐个放入油中，炸至表面金黄捞出沥油。复炸一次可使虾球更加酥脆。
4、芥末酱汁制作：将适量芥末酱、蜂蜜、柠檬汁和少许盐混合，搅拌均匀。酱汁的酸甜与芥末的辛辣完美结合，提升菜品风味。
5、装盘与搭配：将炸好的虾球摆盘，淋上芥末酱汁，撒上少许芝麻或葱花点缀。搭配清爽的蔬菜沙拉或米饭，口感更佳。
制作芥末虾球时，虾仁的新鲜度和炸制的火候是关键。新鲜虾仁口感鲜嫩，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。芥末酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辛辣的可增加芥末量，喜欢酸甜的可多放蜂蜜和柠檬汁。
芥末虾球不仅适合家庭聚餐，也是宴客佳品。其制作过程简单，风味独特，深受大众喜爱。尝试制作这道菜品，享受海鲜与芥末的完美碰撞，为餐桌增添一道美味佳肴。
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