香干可以和多种蔬菜、肉类搭配炒制，常见搭配包括青椒、芹菜、韭菜、胡萝卜、豆芽、瘦肉等。这些搭配不仅营养丰富，还能提升口感和风味。
1、青椒炒香干：青椒富含维生素C，与香干搭配能增强抗氧化能力。将青椒切丝，香干切片，热锅凉油爆香蒜末，加入青椒翻炒至断生，再加入香干翻炒均匀，调入适量盐和酱油即可。
2、芹菜炒香干：芹菜富含膳食纤维，有助于消化。将芹菜切段，香干切片，热锅凉油爆香姜丝，加入芹菜翻炒至变色，再加入香干翻炒，调入盐和鸡精即可。
3、韭菜炒香干：韭菜具有温肾助阳的作用。将韭菜切段，香干切片，热锅凉油爆香蒜末，加入韭菜翻炒至变色，再加入香干翻炒，调入盐和生抽即可。
4、胡萝卜炒香干：胡萝卜富含β-胡萝卜素，对眼睛有益。将胡萝卜切片，香干切片，热锅凉油爆香葱花，加入胡萝卜翻炒至软，再加入香干翻炒，调入盐和蚝油即可。
5、豆芽炒香干：豆芽富含维生素B族，有助于新陈代谢。将豆芽洗净，香干切片，热锅凉油爆香蒜末，加入豆芽翻炒至断生，再加入香干翻炒，调入盐和醋即可。
6、瘦肉炒香干：瘦肉富含优质蛋白质。将瘦肉切片，用料酒、生抽腌制片刻，香干切片，热锅凉油爆香姜丝，加入瘦肉翻炒至变色，再加入香干翻炒，调入盐和胡椒粉即可。
香干与不同食材的搭配不仅能丰富餐桌，还能提供多种营养素，建议根据个人口味和营养需求选择搭配，烹饪时注意火候和调味，保持食材的原汁原味。
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