唐山人所说的燕鱼并不是鲅鱼。燕鱼和鲅鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、生活习性和营养成分上都有显著差异。
1、外观差异：燕鱼体形扁平，头部较小，背部呈青灰色，腹部银白色，尾鳍分叉深。鲅鱼体形较长，头部较大，背部呈蓝黑色，腹部银白色，尾鳍分叉较浅。
2、生活习性：燕鱼主要生活在近海区域，喜欢群居，常成群结队游动。鲅鱼则生活在远海，喜欢单独或小群体活动，捕食性强。
3、营养成分：燕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于心血管健康和增强免疫力。鲅鱼同样含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，但含有的维生素D和钙质更为丰富，有助于骨骼健康。
对于喜欢食用燕鱼或鲅鱼的消费者，建议根据个人口味和营养需求选择合适的鱼类。烹饪时，燕鱼适合清蒸、红烧等方法，以保持其鲜美的口感和营养成分。鲅鱼则适合煎炸、烤制等方法，能够突出其肉的紧实和香味。
燕鱼和鲅鱼虽然都是美味的鱼类，但它们在外观、生活习性和营养成分上存在明显差异。消费者在选择和食用时应根据个人需求和喜好进行合理选择，以获得最佳的营养和口感体验。
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